Передноворічний марафон починається з відвідин магазинів. Щоб свято пройшло у сприятливій атмосфері, потрібно добре підготуватися. Багато хто ще за два тижні починає закуповувати подарунки та ялинкові прикраси. Ретельно підібране святкове меню на Новий рік відіграє не меншу роль, ніж ялинка. Підбір страв для застілля на перший погляд здається справою п'яти хвилин, а насправді може виявитися питанням, яке важко вирішити. Одноманітні продукти з часом набридають, і замість радості викликають тяжкість у шлунку. Перед святами господині шукають рецепти оригінальних страв, щоб здивувати гостей. Але смаки у всіх різні, адже треба ще й догодити покровителю наступного року.
Щоб грамотно організувати домашній бенкет, достатньо дотримуватись нескладних рекомендацій. Подальший вибір продуктів залежить від особистих переваг. Майбутній період керуватиметься Вогненною стихією. Тому можна готувати як складні заморські страви, так і легкі закуски. А ось курячого м'яса на святковому столі винуватець урочистостей не переносить. Тому курку бажано виключити із меню.
Напої
У Новий рік неможливо обійтися без освіжаючих коктейлів. До урочистостей можна подавати будь-які напої - починаючи від соків і закінчуючи міцними настоянками. Собака не надто консервативний і позитивно ставиться до лимонад і газування. Відмінним вибором стануть коктейлі з цитрусів чи суміші екзотичних фруктів. Дуже важливо правильно організувати подачу. Підберіть гарні келихи, як прикраса підійдуть свіжі ягоди або оливки.
Символ року тяжить до домашньої кухні, віддає перевагу магазинним продуктам, вирощеним на городі. Тому навіть алкогольні напої краще приготувати своїми руками. У цьому вам допоможуть цікаві новорічні рецепти спиртного. Домашні настойки роблять на основі натуральних фруктів та ягід, тому вони ще й корисні.
Якщо до свята залишається мало часу, зверніть увагу на експрес-коктейлі. Кілька інгредієнтів змішуються в шейкері, і мікс відразу ж готовий до подачі. Спробуйте карибський коктейль Піна колада на основі рому або Лонг Айленд, до складу якого входить кола та текіла. У ресторанах до Нового року нерідко подають шипучий коктейль "Мімоза", який неважко приготувати самостійно. Його відрізняє характерний цитрусовий аромат та насичений оранжево-жовтий колір.
Для приготування двох склянок вам знадобиться:
апельсин - 1 штука
шампанське - 300 мл
палички кориці - 2 штуки
Розріжте апельсин, залиште кілька часточок для прикраси. Відіжміть з сік, що залишився. Розлийте отриману рідину по келихах і залийте поверх шампанським. Прикрасьте напій, що вийшов, апельсиновими часточками і корицею.
Спотикач з горіхів
Традиційний напій, який найбільше сподобається чоловікам. Мушу наполягати протягом п'яти тижнів, тому починати приготування бажано наприкінці листопада.
Інгредієнти:
горіхи волоські або кедрові - 0,5 кг
15 -20 кісточок вишні
цукор - 500 гр
горілка - 1 літр
приправи - гвоздика, кориця
Горіхи потрібно очистити від шкірки, розрізати на чотири частини та залити горілкою. Потім залишити отриману суміш прозорої ємності на місяць. Важливо поставити заготовку в таке місце, в яке проникають сонячні промені. Коли мине 30 днів, процідити отриману рідину, додасть цукор та решту інгредієнтів. Наполягати ще тиждень, щодня збовтуючи. Потім знову процідити. Готовий до вживання спотикач можна перелити у пляшку або подати у графині.
Ягідна наливка
Найімовірніше, вам захочеться приготувати кілька видів настоянок. Спрощений, менш міцний варіант наведеного вище напою можна зробити з вишні або полуниці.
Вам знадобиться:
фрукти без шкірки або ягоди - 500 гр
цукор - 200 гр
горілка - 800 мл
Приготуйте начинку, для цього змішайте цукор із ягодами чи фруктами. Візьміть велику скляну пляшку і заповніть отриманою масою догори. Потім залийте зверху горілкою. Поставте пляшку у темне прохолодне місце. За місяць настоянка буде готова, залишиться лише процідити її.
Святкові закуски
Покровитель року потішиться не лише вегетаріанським меню. До складу гарячих та холодних закусок можна включити свинину чи яловичину. Не обмежуйтесь звичайними бутербродами та нарізкою. Щоб створити кулінарний шедевр, достатньо найпростіших інгредієнтів - овочів, свіжої зелені та круп. Класичним варіантом стануть голубці, а любителям експериментів буде цікаво скуштувати фаршировані томати.
Помідори з начинкою
Гаряча низькокалорійна страва, на приготування якої піде не більше 1 години. Рецепт розрахований на 8 порцій.
Основні інгредієнти:
томати - 16 великих плодів
нарізане на шматочки м'ясо - 400 гр
сир тертий - 200 гр
цибулина - 2 штуки
сметана - 300 мл
приправи, сіль, перець - за смаком
олія для обсмажування
дрібно нарізані кріп та петрушка - 1 столова ложка
Зріжте з помідорів верхню частину, посипте сіллю сіллю. Переверніть помідори зрізаним краєм вниз і залиште на 30 хвилин, поки не стіче зайва волога. Підготуйте начинку. Почистіть та наріжте цибулини. Обсмажте цибулю до появи золотистого відтінку, додайте м'ясо і залиште на сковорідці ще п'ятнадцять хвилин. Посипте спеціями, іноді перевертайте. Охолоджене обсмажене м'ясо змішайте з сиром і сметаною. Наповніть підготовлені томати начинкою та поставте на деко. Запікайте в нагрітій духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °C.
Окрім м'ясного меню повинні бути й інші страви. Прості і разом з тим, нестандартні закуски, можна зробити з яєць, кишки або риби:
яйця, фаршировані часником
пиріг з печінки
рулети з баклажанів з м'ясом
заливне із судака
Вегетаріанці можуть замінити м'ясні продукти грибами чи бобами. Вашим гостям обов'язково припадуть до смаку маринади, мочені яблука, овочі з галушками. Нарізаний сир можна викласти у формі ялинки, прикрасити зеленню та половинками оливок.
Сендвічі до Нового року
Новорічний символ зрадіє різноманітності соковитих фруктів та апетитних овочів. Найпростішими закусками, які повинні бути присутніми на святковому застілля, є бутерброди. Їх можна взяти з собою і з'їсти, не забруднивши руки. Втілити творчі задуми допоможуть новорічні смачні рецепти сендвічів. Спробуйте урізноманітнити раціон незвичайними поєднаннями:
ананаси з шинкою
червона ікра з сиром
холодець у тарталетках
рулети з лаваша з крабовими паличками та кукурудзою
Салати - яскраве асорті
Головний колір цього року - червоний. Щоб привабити до себе удачу, приготуйте їжу червоного кольору. Використовуйте соуси або овочі відповідної гами кольорів.
Рекомендуємо наступні салати:
з помідорів та болгарського перцю
буряковий з чорносливом
гранатовий
з червоною ікрою
У вас є улюблений салат, без якого не обходиться жодна сімейна урочистість? Тоді додайте до вже знайомих ласощів декоративне оформлення. Всього один новий компонент здатний докорінно змінити смак звичної їжі. Посипте салат тертим яйцем, сиром чи горошинками. Викладіть у вигляді візерунків скибочки авокадо, ківі чи грейпфрута. Замініть майонез домашнім вершковим соусом. Покладіть замість м'яса печінку. Непоганий ефект дає спеціальна приправа із ароматом копчення.
Новорічний знак – справжній гурман та поціновувач екзотичної кухні. Здивуйте покровителя нестандартним підходом. Зберіть на одній тарілці фрукти, морепродукти та зелень.
Продумайте склад самі або скористайтеся готовими ідеями для приготування салатів:
овочевий з квасолі та баклажанів
свіжий і соковитий з яловичиною, листям салату та сухарями
фруктовий з бананів та ківі
морський - кальмари або крабові палички, авокадо, шпинат та лимонний сік
Салат з чіпсами та морепродуктами
Знадобляться такі інгредієнти:
рис варений - половина склянки
відварене крабове м'ясо - 100 грам
курячі яйця варені - 2 штуки
майонез
чіпси
сіль, приправи
Яйця натирають на тертці, а м'ясо нарізають. На дно глибокої миски укладають шар рису. Поверх розташовують нарізаних крабів. Потім кладуть кукурудзу, а потім засипають яйця. Кожен пласт салату промазують майонезом. Готову страву перед сервіруванням прикрашають картопляними чи кукурудзяними чіпсами.
Подача гарячих страв
Опинившись за святковим столом, кожен із присутніх з нетерпінням чекає на подачу гарячих страв. Комусь хочеться поїсти від душі, а деякі віддають перевагу дієтичним продуктам без холестерину. Щоб зважити на побажання домочадців, не зупиняйтеся на однотипних частуваннях. Нині в інтернеті багато простих рецептів. Знайдіть кілька варіантів, що сподобалися, і побалуйте своїх гостей.
Центральне місце виділяють головній страві. Курку краще замінити качкою чи гусем. Підберіть смачний гарнір, наприклад, тушковані овочі, квасоля або картопля. Не забувайте про головний червоний колір. Помідори, перці, червонокачанна капуста – всі ці продукти червоні, тому бажано включити їх у меню.
Особливий інтерес становлять такі страви:
душеніна гостра з квасолею
рагу яловиче
качка, запечена з фруктами
січеники з баранини
м'ясний хліб
фарширований короп
Святкові рулети зі свинини
Створити новорічний настрій неважко, якщо приготувати апетитний рулет. Для виготовлення знадобиться фольга, кулінарний шпагат, лист і шпажки.
Необхідні інгредієнти:
свинина - 1 кг
вишні без кісточок - 500 гр
прянощі, сіль - за смаком
Наріжте м'ясо пластами. Оброблену свинину відбийте. Ввітріть приправами отримані пласти. Заготовки згорніть у формі трубочок і загорніть у пакети. Залишіть м'ясо в холодильнику на 2-3 години. Після того, як свинина охолоне, дістаньте її. Покладіть усередину вишні і поверніть у рулет. Щоб пласти не розпадалися, обв'яжіть їх шпагатом і закріпіть краї шпажками. Полийте заготовку соком від вишень, що залишилися. Перед тим, як щільно обернути рулет фольгою, вийміть шпажки.
Запікайте в духовці на деку при температурі 200 C. Щоб м'ясо розм'якшилося і набуло пікантного смаку, його потрібно випікати протягом півтори години. Потім треба дістати рулет та відкрити фольгу. Знову зануріть лист у духовку. Через двадцять хвилин, коли свинина підрум'яниться, знову дістаньте м'ясо. Переверніть на інший бік і випікайте ще 20 хвилин. Коли рулет пропечеться, видаліть шпагат і наріжте делікатес тонкими скибочками. Смачного!
Прекрасним доповненням святкового меню на Новий рік стануть вареники із найніжнішого тіста з різними начинками. Підійдуть вони не лише любителям м'ясних виробів, а й вегетаріанцям. Вибирайте будь-яку начинку – з вишні, малини, полуниці, капусти, фаршу або лівера. Таку нескладну закуску можна готувати і наступні дні після свята.
Коментарі